2020年2月27日

白身魚とシイタケの炊き込みご飯

刺身用のお魚とシイタケをつかって炊き込みご飯を作ります。

材料

  • 刺身用の魚(白身) 1枚
  • 米 2合
  • しいたけ 1パック
  • オクラ 5~6本
  • つるむらさきの葉 10枚程度
  • 万能ねぎ 適量
  • 大葉 適量
  • だし汁 2.5カップ
作り方
  1. しいたけは薄くスライスします。
  2. 米 2合を研いで、水をよく切ります。
  3. 圧力鍋(もしくは炊飯器)に米を入れます。
  4. しいたけを入れます。
  5. 刺身をしいたけの上にのせます。
  6. だし汁 2.5カップを入れます。
  7. 炊飯します。すぐに圧力鍋を強火で加熱します。炊飯器なら40分経ってからスイッチを入れます。
  8. 圧力鍋の圧がかかってから3分後に火を止め、20分放置します。
  9. オクラを洗い、まな板で塩ずりします。
  10. オクラのヘタを切り落とします。
  11. 洗ったツルムラサキの葉とオクラを加熱容器に入れます。
  12. 電子レンジ600Wで1分半加熱します。
  13. 加熱が終わったら水で冷やします。
  14. オクラとツルムラサキを細かく刻みます。
  15. 小口ネギを刻みます。
  16. 大葉を刻みます。
  17. 炊飯の終わった鍋を開けます。
  18. しゃもじでよく混ぜ合わせます。
  19. 茶碗にご飯をよそって、オクラ、ツルムラサキ、ネギ、大葉をお好みの量のせます。
  20. よく混ぜてできあがりです。
1.しいたけは薄くスライスします。
2.米 2合を研いで、水をよく切ります。
3.圧力鍋(もしくは炊飯器)に米を入れます。
4.しいたけを入れます。
5.刺身をしいたけの上にのせます。
6.だし汁 2.5カップを入れます。
7.炊飯します。すぐに圧力鍋を強火で加熱します。炊飯器なら40分経ってからスイッチを入れます。
8.圧力鍋の圧がかかってから3分後に火を止め、20分放置します。
9.オクラを洗い、まな板で塩ずりします。
10.オクラのヘタを切り落とします。
11.洗ったツルムラサキの葉とオクラを加熱容器に入れます。
12.電子レンジ600Wで1分半加熱します。
13.加熱が終わったら水で冷やします。
14.オクラとツルムラサキを細かく刻みます。
15.小口ネギを刻みます。
16.大葉を刻みます。
17.炊飯の終わった鍋を開けます。
18.しゃもじでよく混ぜ合わせます。
19.茶碗にご飯をよそって、オクラ、ツルムラサキ、ネギ、大葉をお好みの量のせます。
20.よく混ぜてできあがりです。

いただきます

少人数では食べきれない余った刺身、炊き込みご飯にしてしまいます。刺身の身は骨がないので、こどもに安心して食べさせられます。出汁と魚の相性が良く、おいしくいただけます。けいたまもパクパク食べました。

刺身にはソイやスズキ、カレイなど大型の魚がいいでしょう。真鱈を使ってもおいしくできました。

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