【糖質制限】具だくさんサンラータン(酸辣湯)
糖質制限でも満腹感が欲しい
糖質制限です。私はダイエットですが妻は妊娠糖尿。私はシャレで済みますが妻は食事療法です。毎日血糖値を計り、インシュリンを打つ生活です。
前回の妊娠でも妊娠糖尿の上に切迫流産で長期入院となりました。今回も避けて通れません。入院すれば「糖尿病食」と呼ばれる「エサ」を食べる日々が待っています。
せめて今のうちは美味しく食事療法をしてほしい。糖質控えめでもお腹いっぱい食べられるメニューを考えていたら、サンラータン(酸辣湯)を思いつきました。
具だくさんサンラータン(酸辣湯)
材料(4人分)
- 豚肉 60g
- 絹ごし豆腐 150g
- 干し椎茸 しいたけ2枚分
- えのき 半袋
- 細切りタケノコ 60g
- 白菜 3枚程度
- 青ネギまたは香菜 少々
- 玉子 2個
調味料
- 鶏ガラスープ
- 紹興酒
- 胡椒
- 黒酢
- 豆板醤
- 片栗粉
作り方
- 干ししいたけを容器に入れ、水 1カップを入れて電子レンジで10分間加熱する。
- 白菜は縦に細切りにする。
- エノキをざく切りにする。
- 豆腐を細切りにする。
- 豚肉を細切りにする。
- 干しシイタケの戻し汁は捨てない。丸の干しシイタケの場合はスライスにする。
- 鍋に水 4カップと干しシイタケの戻し汁を入れる。
- 煮立ったら鶏がらスープ 大さじ4を入れる。
- 煮立ったら干ししいたけ、白菜、エノキ、タケノコ、豚肉を入れて3分加熱する。
- 豆腐と塩 小さじ半分、酒 大さじ2、黒酢 大さじ5、豆板醤 小さじ1、コショウ 小さじ半分を入れる。
- 玉子を溶く。
- 片栗粉 大さじ1を水 大さじ2で溶いて鍋に入れる。
- とろみがついたら溶き卵を回し入れる。
- 器に入れて、ネギまたは香菜をのせればできあがり。
作り方(画像あり)
召し上がれ
具だくさんなので食べ応えがあると思います。
糖質を減らすためにとろみを控えめにしています。トロットロのスープがお好みの方は片栗粉と水をそれぞれ三倍にしてください。
お好みで麺を入れてもおいしいです。
糖質制限の方には緑豆麺(太春雨)がおすすめですよ。
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数年前に五十路となったバツイチ男性です(^^;9歳のとき、昼も夜も働く母親から家事一切を任されて料理の楽しさを知りました。家庭では炊事を担当しています。このブログは妻へのレシピメモとして始めました。(もっと読む…)