手軽に魚を食べよう！

一般的に「サンマの開き」は干物を指すでしょうが、沖縄では生サンマを開いたものです。

冷凍技術が発達したおかげで、一年中、安く手に入ります。

青魚なので身体に必要な栄養がたくさん含まれています。子供の成長にも適した食品です。

生サンマを塩焼きにするのもいいのですが、さんまの開きをまだ乳児の娘たちがたくさん食べてくれるように、さっとソテーしてみました。

オリーブオイルで香りを出し、バターでコクを、醤油で旨味を引き出します。

さんまのソテー

材料

• 開きサンマ（生）
• 小麦粉

調味料

• オリーブオイル
• バター（なくても可）
• しょうゆ
• 塩（ハーブソルトでも可）
• こしょう
• レモン（果汁でも可）

作り方

1. サンマの片面にに塩とコショウを振る
2. サンマの両面に小麦粉を振る
3. フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れて中火にかける
4. フライパンが熱くなったら、皮目を下にサンマを入れる
5. ３分経ったら裏返す
6. ２分経ったらバター大さじ１と醤油大さじ１を入れる
7. バターと醤油がなじんだら火を止める
8. 皿にサンマを移し、フライパンの残りをかけてできあがり
9. 食べる直前にレモンを絞る

作り方（画像付き）

召し上がれ

外はカリカリ、中はホワホワ。

ごはんにも酒にも合うので、子供から大人まで食べられます。

お魚が大好きな三歳の娘は、気に入ったのかたくさん食べていました。一歳児の娘も食べていましたよ。