バイ貝の煮付け ~冬がはじまるよ!
冬の味覚
夏が過ぎると北海道は一気に冬モードです。9月といえども、雪の足音が聞こえるよう。寒くなると美味しい食材が増えてきます。
北海道のスーパーで小さなつぶ貝が安く売っていました。沖縄ではめったに手に入らない食材です。
煮付けにして食べると美味いんですよね。作ってみました。
バイ貝の煮付け
材料
- バイ貝(灯台つぶ貝)
調味料
- 酒
- みりん
- 醤油
作り方
- 鍋に貝を入れ、塩 大さじ1を加えてよくもんで、表面の滑りを取る。
- 水で塩を洗い流す。
- 酒 大さじ4、みりん 大さじ2、しょうゆ 大さじ 2を鍋に入れる。
- 蓋をして強火にかける。
- 沸騰したらフタを取り、2分加熱する。
- 火を止めて冷ます。
作り方(画像あり)
召し上がれ
バイ貝の旨みに調味料がいい感じに絡んで、酒のつまみに最高です。火を通し過ぎると硬くので注意です。
爪楊枝や小さなフォークで貝殻からくるんっと取り出して食べます。
北海道で売っているのは「エゾバイ貝」と呼ばれるものです。殻が白っぽいのが特長です。
アサリなどは砂抜きをしますが、バイ貝やつぶ貝は砂抜きができないので、塩でぬめりだけ取り除くんですよ。
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数年前に五十路となったバツイチ男性です(^^;9歳のとき、昼も夜も働く母親から家事一切を任されて料理の楽しさを知りました。家庭では炊事を担当しています。このブログは妻へのレシピメモとして始めました。(もっと読む…)