春野菜と山菜のトリオ

タケノコとワラビの水煮パックは年中売ってますが、春だけは採りたてのワラビをアク抜きした水煮が手に入ります。タケノコも同様ですがちょっと高い。大きなタケノコもいいのですが、煮物には姫タケノコの方が好きです。北海道で買ってきた山菜と、これまた沖縄ではなかなか売っていないカブ。漬物に煮物に焼き物に、内地ならカブの出番はいくらでもあるのに、沖縄では食べる習慣がないからでしょうね。たまに道の駅で売ってることもあるのですが、品種が違うのか、形がおかしかったり、色が赤かったり。ん？それって赤カブ？

春の味覚を煮物で楽しみます。

カブ・タケノコ・ワラビの煮物

ポイント

だし汁でカブを煮て、山菜水煮を軽く煮て、放置。

材料

• タケノコ水煮　１パック
• わらび水煮　１束
• カブ　２個
• だし汁（作り方はこちら）

作り方

1. 蕪はよく洗って四等分する。
2. タケノコは３ｃｍくらいに切る。
3. ワラビも３ｃｍに切る。
4. 鍋にだし汁を８００ｍｌくらい入れて中火にかける。
5. 沸騰したらカブを入れて１０分中火で煮る。
6. ワラビとタケノコを入れて５分煮る。
7. アクがでたらアクを取る。
8. 火を止めて、蓋をして２時間以上放置したらできあがり。

作り方（画像あり）

召し上がれ

カブはトロリ、タケノコはコリコリ、ワラビはシャキシャキです。けいたまはカブだけ食べましたが、煮汁が気に入ったのか、皿の煮汁をぜんぶ飲み干したのでした。

野菜洗いに便利なツール

蕪や大根など、皮付きのままや、皮自体を調理するときにはこれを使うと便利です。なかなかきれいに落ちます。シリコンだから食洗機で洗えます。ダイソーで売ってますよ。