キャベツがたくさん

野菜が高いんです。沖縄は夏場は葉野菜が採れません。夏に採れる野菜はゴーヤー、ナーベラー（へちま）、チキナー（ニガナ）、オクラくらいです。

最近はツルムラサキを栽培している農家もありますが、少数派。

それ以外の野菜は内地から持ってきます。白ネギ、きゅうり、ナス、トマト、キャベツ、レタス、白菜、大根、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ。

台風の後や天気が悪くて、内地でも野菜が高くなると、沖縄では値段が高騰します。

何年か前に南大東島のコープでレタス１個１４００円くらいで売っていて話題になりました。

さすがに本島ではそこまで高くなりませんが、レタスが４００円、キャベツが１玉３００円、キュウリが１本１００円、トマトが１パック５００円くらいで、さすがに買うのを躊躇します。

ですが、出張が多いので携帯型クーラーボックスを持参すれば、内地で新鮮な野菜を安く買えます。沖縄に持って帰ると家族に喜ばれます。

週に２回出張があったので、キャベツを使いきる前にまた買ってきてしまいました。出張前に半額で買った鶏モモぶつ切りもあるので、これらを煮込みにして、幼い娘が野菜もお肉も食べれるようにしてみました。

鶏もも肉とキャベツの和風煮込み

材料

• 鶏モモぶつ切り（ぶつ切りでなくてもよい）　３００～４００ｇ
• キャベツ　４分の１玉
• 玉ねぎ　中１玉
• ナス　中一本
• 人参　小一本
• レタス　２〜３枚
• じゃがいも　中１個
• 昆布　１枚

調味料

• 塩
• 酒
• みりん
• 醤油

作り方

1. 圧力鍋に水１リットルを入れ、昆布を入れて３０分置く。
2. 鶏モモぶつ切りはグリルで中火で８分焼く。
3. キャベツはざく切りにする。
4. レタスもざく切りにする。
5. ナスは半月切りにする。
6. 人参も半月切りにする。
7. じゃがいもは皮をむき、１センチ程度のスライスにする。
8. 玉ねぎは縦に割り、半分を８分の１に割る。
9. 鍋を中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
10. 塩　小さじ１、酒　大さじ１、みりん　大さじ１、しょうゆ　小さじ１を鍋に加える。
11. 煮立ったら、焼いた鶏モモ肉とキャベツ、玉ねぎ、しょうがを鍋に入れて、強火にする。
12. ５分間煮る。あくが出たら取る。
13. ふたをする。圧力がかかったら中火にして２０分間加熱する。
14. 火を止めて圧力が下がったらできあがり。

作り方【画像付き】

召し上がれ

鶏肉はほろほろ、ジャガイモはホクホク、野菜の味もしっかりします。圧力鍋で炊いてるので、大人なら鳥の骨も小さなものなら食べられます。

煮込みと呼んでますが、ほとんどシチューです。けいたまもバクバク食べました。これなら野菜が苦手な子供でも、たくさん食べることができます。

介護食にもどうぞ

出汁をしっかりとれば、薄味にしても旨味がたっぷりなので健康にもいいですよ。