オクラの季節がやってきました

夏野菜っていろいろありますが、オクラの一大産地でもある沖縄では、店頭にオクラが安く並び出すと夏到来！って感じがします。あくまでも個人的な感覚ですけどね。

オクラの美味しい食べ方はいろいろあるのですが、なんとなく煮浸しが食べたくなったので、作りました。

キノコとオクラと厚揚げの煮浸し

材料

• オクラ　１０本くらい
• キノコ　二分の一袋くらい
• 厚揚げ　１枚

調味料

• 出汁スティック（かつお&昆布）　１本ずつ
• 酒
• みりん
• 塩
• 醤油

作り方

1. ５００ｍｌの水に、出汁スティックを半分ずつ入れて、火にかける。
2. お湯が沸いたら、塩　小さじ１、酒　大さじ１、みりん　大さじ１、醤油　小さじ１を入れる。これでだし汁の完成。
3. 別の鍋にお湯を沸かす。
4. 沸いたら厚揚げを入れる。１〜２分ゆでて油を抜く。
5. まな板に塩を敷き、オクラを塩ずりする。
6. オクラのヘタを取り、二つに切る。
7. きのこは食べやすいサイズに分ける。
8. 厚揚げは一口サイズに切る。
9. オクラとキノコと厚揚げを鍋に入れて強火で煮る。
10. 沸騰したら５分間煮る。アクが出たら取る。
11. 火を消して、３０分以上置く。

作り方（画像あり）

召し上がれ

薬味にミョウガを添えてみました。

煮浸しって、だし汁で軽くゆでてから味を染み込ませるので、２時間くらい置いてから食べた方が美味しいです。

お好みで小口ネギや生姜なども合うと思います。お好みの薬味と一緒に食べてみてください。

オクラはお手軽で、安くて、栄養価も高いので夏には重宝します。幼い娘もオクラはバクバク食べます。