夏野菜を食べよう きゅうりとみょうがのたたき
きゅうりとみょうがを大量消費
冷蔵庫の中にきゅうりとみょうがが大量に入っています。いずれも一気に使うことのない材料ですが、使わないと痛んでしまう。
幸いなことに私も妻もきゅうりとみょうがは好きなんです。特にみょうがは大好きなんです。
ふと「きゅうりのたたき」を思い出したので、アレンジしてみました。
きゅうりとみょうがのたたき
材料
- キュウリ 2本
- みょうが 2〜4個
- ニンニク 2かけ
調味料
- ポン酢 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- ラー油
作り方
- キュウリを洗ってから、ヘタを取り、半分に切る。
- キッチンペーパーにくるみ、ビニール袋に入れて、麺打ち棒でたたく。ビニール袋の口を開けて、空気が抜けるようにする。
- ニンニクはみじん切りにする。
- みょうがは薄切りにする。
- ボウルに材料を入れる。
- ポン酢 大さじ2、しょうゆ 小さじ1、ごま油 小さじ1、ラー油 少々を加える。
- よく和えてできあがり
作り方(画像あり)
召し上がれ
ミョウガの爽やかな香りが、ニンニクととマッチしてきゅうりに絡みます。酒のつまみにも、ご飯のおかずにもなりますよ。
中国料理の「拍黄瓜」を和風にアレンジしてみました。これは四川料理の冷菜で、胡瓜の叩いてきざみニンニク、醤油、ごま油で和えたものです。
若い頃、サラダ代わりに北京でよく食べたものです。
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数年前に五十路となったバツイチ男性です(^^;9歳のとき、昼も夜も働く母親から家事一切を任されて料理の楽しさを知りました。家庭では炊事を担当しています。このブログは妻へのレシピメモとして始めました。(もっと読む…)