妻の得意料理は「豚の角煮」

妻の得意料理が「東坡肉（トンポーロー）」です。三枚肉で作るのが普通ですが、もっと安くて三枚肉と似ている部位で作るのが「いそめし」流です。それは豚首肉。「豚の首」というとすごいのを想像されてしまうのですが、沖縄ではスーパーで肉として売っています。せせりだって鶏の首じゃないですか。皮付きと皮無しがあるので皮付きの方を使います。

今回は妻が作ってくれた豚角煮を角煮丼にしました。

豚角煮丼

材料（１人前）

• 豚角煮　２～３個（３～４枚）
• 玉子　１個
• ピーマン　１個（青梗菜でもOK）
• ご飯　お好みで

作り方

1. 豚角煮は蒸し器で１５分蒸します。すごく柔らかくなります。
2. 玉子は１リットルのお湯に入れます。温泉卵にします。
3. ピーマンは半分に割り横に細切りにします。
4. ピーマンをタッパーに入れ電子レンジで９００Ｗで１分半加熱します。
5. ご飯を温めます。
6. せいろの角煮が温まったことを確認します。
7. ドンブリにご飯をよそいます。
8. 角煮とピーマンを盛りつけます。
9. お湯から取り出した卵を割って入れます。

作り方（画像あり）

召し上がれ！

肉はものすごく柔らかいのでお子さんでも食べられます。

青梗菜をレンジで加熱したものを使っても美味しいです。

角煮の由来

ところで、なんで「角煮」って呼ぶんでしょうね。中国語の料理名には一文字として「角」という字が入ってないのにですね。調べて見たら、角切りにしたものを煮た料理を角煮と言うんだそうで。