新潟市花町 ビストロ椿 新潟産食材を生かした料理

夕方から始まった会議が終わった。会議の後は会食だ。会場近くにあるビストロ椿に向かう。

店内に入ると個室に通される。机に並べられた前菜の皿はローストビーフ。

まごうことなきローストビーフ！

見た目に美味そうだ。昨晩のパチモンとはレベルが違う。いや、これこそがローストビーフなのだ。ビストロと名乗るだけはある。

懇親会が始まると、次々に料理が出される。どれもこれもいい仕事をしている。さんぽく産のボタンエビとホウボウ。新潟県の最北、山形県に隣接する村上市の漁港で水揚げされたものだ。北海道産でなくても、これほどのレベルのものが食べられるとは。やるな新潟。

生牡蠣。岩牡蠣ではない。普通の牡蠣だ。いわゆるＲの付く月に食べる食材のはずだが、新潟では牡蠣は８月に食べるものなのだそうだ。焼き牡蠣がめちゃ美味い。やるな、新潟。

タケノコとふきのとうのジェノベーゼソース。うーん、ソースはいいんだけど、焼きタケノコにはいまいち合わないかな。塩で食った方が美味いや。トウモロコシみたいに甘い。しかもこのタケノコは、同席の加茂市民が、朝早くに家の近所で掘り出したものを持ち込んだものことだ。下処理もせずに、生のまま焼くだけでこの味わい。やるな、新潟。

ピザ。シンプルに卵ピザ。美味い、

肉がうまい。牛は脂がのって柔らかい。甘くてくどさがない。豚も脂と肉のバランスよく、美味い。

結論、何食っても美味い。

ホタルイカと山菜のジェノベーゼパスタ。パスタはうまい。ソースも美味い。でも、合わない。誰かがボソッと言った。

「ホタルイカはホタルイカだけで食ったほうが美味いね。」

いやー、ホタルイカと生トマトがなかなか相性いいんですよ。自宅で作りますもん。

「そうなんだ。へー。」

いや、満足じゃ！見直したぞ、新潟。

ビストロ椿